Пре кувања сочиво, било црвено или зелено, треба га добро сортирати и опрати. Процес кувања се може олакшати потапањем сочива у хладну воду на неколико сати. Током кувања важно је додати со, сирће или лимунов сок да се сочиво не распадне.
Према речима кувара ресторана, време кувања црвеног и жутог сочива је краће од зеленог сочива. Без обзира колико дуго кувате зелено сочиво и држите црвену и жуту сочиво на шпорету исто време, сочиво се може отопити и нестати. Због тога је важно запамтити да црвеном сочиву треба око 35 минута да се кува, док је зеленом сочиву потребно 45-50 минута. Да бисте проверили чврстоћу сочива током кувања, можете узети неколико њих кашиком и проверити њихову тврдоћу.
Како можете побољшати укус сочива?
Приликом кувања супе или чорбе од сочива, употреба чорбе од поврћа или пилетине нуди богату опцију и у погледу здравља и укуса. Поред тога, додавање кромпира, шаргарепе и целера у воду за кување може побољшати укус.
Избегавање употребе брашна за подешавање конзистенције супе и уместо тога коришћење кромпира, шаргарепе и целера обезбедиће укуснији резултат.