Нова уредба, којом је продаја прехрамбених производа за болести за које је потребна медицинска исхрана обавезна на великим тржиштима, ступила је на снагу од 2024. године. Ову одлуку поздравили су сви сегменти друштва, а посебно појединци са обољењима попут целијакије и дијабетеса. Оцењивање нове уредбе коју је објавило Министарство трговине из угла прехрамбене индустрије и потрошача Председник Турске уније послодаваца у храни (ТУГИС) Каан Сидар „Наша прехрамбена индустрија спроводи многа истраживања и развоја, узимајући у обзир различите потребе и навике потрошње. Објављеном уредбом функционална храна је постала доступнија на малопродајном тржишту. „Иновације у прехрамбеној индустрији и развој технологија производње и прераде не обавезују појединце са обољењима која захтевају медицинску исхрану да увозе производе, а такође повећавају инвестиције и запошљавање ширењем тржишта у овој области“, рекао је он.
ФУНКЦИОНАЛНА ХРАНА ЈЕ ТРЕНД У РАЗВОЈУ
Истичући да ће лакши приступ функционалним прехрамбеним производима диверзификовати производе које прехрамбена индустрија производи у овој области, Сидар је рекао: „Са повећањем здравствене свести на глобалном нивоу, ширењем хроничних болести и све већим старењем светске популације, функционална храна тржиште је у растућем тренду. Према истраживању, величина глобалног тржишта функционалне/медицинске хране достигла је 2023 милијарди америчких долара у 23,5. Очекује се да ће до 2030. године тржиште достићи вредност од приближно 69,80 милијарди америчких долара. „Ово тржиште брзо расте јер се све више људи окреће креирању рутина исхране фокусираних на здравље“, рекао је он.
„НЕ ТРЕБА СЕ ОСНОВАТИ НА НЕОСНОВАНЕ АКЦИЈЕ“
У својој оцени, Сидар се дотакао и важности изазивања радозналости потрошача за читање информација о садржају; „Турска прехрамбена индустрија, која сваке године извози тоне производа у скоро све земље света, производи безбедну и укусну храну која је у складу са националним и међународним законодавством о храни и кодексом о храни. Као ТУГИС, сматрамо да је међу нашим обавезама да са јавношћу поделимо добитке постигнуте кроз истраживање и развој у нашој прехрамбеној индустрији. Наш главни циљ је да повећамо прехрамбену писменост потрошача кроз наш научни одбор ТУГИС, који се састоји од стручњака из ове области. Уклонићемо упитнике који се стварају у главама потрошача неоснованим објавама о храни, посебно на друштвеним мрежама, преношењем научних чињеница. Сматрамо да је важно да потрошач има информације о свакој фази, укључујући садржај производа, технологије обраде које се користе у производима, паковање и складиштење. „Информисани потрошач ће донети најбољу одлуку за себе читајући садржај док купује храну и неће се ослањати на неосноване објаве направљене у сврху интеракције“, рекао је он.
ХРАНА ПОСТАЈЕ БЕЗБЕДНА КРОЗ ТЕХНОЛОГИЈУ ПРЕРАДЕ
Објашњавајући како се храна која је штетна за нетолерантне особе постаје безбедна кроз технологије обраде, Члан научног одбора ТУГИС-а проф. др. Невзат Нов „Потрошња глутена представља озбиљне ризике за пацијенте са целијакијом. Међутим, житарице које природно не садрже глутен, као што су пиринач, кукуруз, киноа, амарант, тефф и овас, подлежу посебним условима обраде током фазе млевења и одвајања, елиминишући ризик од унакрсне контаминације. Конзумација производа као што су хлеб и колачићи произведени од брашна без глутена такође постаје могућа за особе са нетолеранцијом на глутен.
Опет, производи произведени за особе са дијабетесом су формулисани тако да имају низак гликемијски индекс (ГИ) уз коришћену технологију исхране, а заслађивачи (сорбитол, ксилитол, малтитол) се користе уместо шећера како би конзумација била пријатна. Са овом технологијом прераде, особе са дијабетесом могу безбедно да конзумирају производе као што су џем, чоколада и халва без штете по здравље.
Лактоза, односно млечни шећер; Укључује процес обраде који смањује или потпуно одваја лактозу путем метода прехрамбене технологије као што су хидролиза лактозе, ултрафилтрација и имобилизација ензима. „На овај начин је могуће да људи са интолеранцијом на лактозу конзумирају храну богату протеинима и нутритивно важну храну као што су млеко, јогурт и сир.
