Откривено је да су преваре у вези са сирћетом, који је веома важан комерцијални прехрамбени производ, вршене од стране Централне истраживачке лабораторије (ЦУМЕРЛАБ) Универзитета Чукурова, који је државни универзитет у нашој земљи.
Комора прехрамбених инжењера ТММОБ објавила је саопштење на ову тему.
„Да бисмо обезбедили безбедност хране, јавно здравље и заштиту потрошача у нашој земљи, упорно се боримо за укључивање наших колега у прехрамбеним пословима у струку прехрамбеног инжењера у складу са професионалном етиком. Као што је познато, службене контроле у пословању са храном у нашој земљи спроводи Министарство пољопривреде и шумарства у складу са одредбама Закона о ветеринарској служби, здрављу биља, храни и храни за животиње број 5996. Није битан број ових званичних контрола, већ њихов квалитет, уз ангажовање прехрамбених инжењера, стручне групе специјализоване за науку о храни. Данас, поред глобализоване светске економије, природних катастрофа, пандемија итд. Због дешавања све већи значај упаковане хране у животним условима потрошача. У овом случају, промјењиви економски услови доводе до повећања инфлације хране у нашој земљи и, нажалост, због погрешног менталитета произвођача хране у производњи производа, прехрамбени производи се фалсифицирају и имитирају, узрокујући производњу хране која не вриједи. новац који потрошачи троше за храну.”
На сирћету се не праве анализе!
Не постоји циркулар који је припремило Министарство пољопривреде и шумарства у вези са сирћетом, једним од наших традиционалних производа. Дакле, с обзиром да не постоје утврђени критеријуми безбедности и квалитета хране, анализе сирћета не могу да врше Управа за лабораторију за контролу хране при Министарству. Према стандарду за сирће ТСЕ 1880 ЕН 13188, стопа киселости сирћета треба да буде најмање 4%. Киселост у природном сирћету се постиже тако што се шећер природном ферментацијом претвара прво у алкохол, а затим у сирћетну киселину. Међутим, неке компаније врше превару мешањем синтетички добијене сирћетне киселине у сирће, а понекад користе синтетичку сирћетну киселину уместо потпуно природног сирћета у белом сирћету. Или могу да покваре производ мешањем веома малих количина природног сирћета са сирћетном киселином. Ова ситуација се не може открити тренутном методом анализе.
Информацију треба поделити са Министарством
Употреба синтетичке сирћетне киселине која није погодна за исхрану може представљати опасност по здравље људи. Иако природно сирће може бити богато пробиотицима и другим хранљивим материјама које настају током процеса ферментације, синтетичко сирће не пружа ову хранљиву вредност. С друге стране, анализом изотопа угљеника, која није обухваћена законодавством у Турској, може се утврдити да ли је употребљено воће произведено од воћа које је написано на етикети и да ли садржи синтетичку сирћетну киселину. Из тог разлога, службене контроле се морају ефикасно спроводити у областима за производњу сирћета, прехрамбени инжењери морају бити укључени у ове службене контроле и мора се обезбедити анализа узорака који се узимају. Истовремено, за безбедност хране је од суштинског значаја да релевантна институција за анализу ове информације подели са Министарством пољопривреде и шумарства, а министарство, које је локална власт за релевантну храну, подели са јавношћу.
