Сајам кафе у Измиру, који се ове године одржава први пут, угошћује учеснике и посетиоце, а велику пажњу привлачи својим радионицама и догађајима као што су различити разговори, пржење и кување кафе. Шериф Башаран и Сам Чевикоз, два водећа имена у индустрији, оценили су сајам и тренутно стање у индустрији кафе у Турској.
Сајам кафе у Измиру – Сајам кафе, опреме за кафу и потрошног материјала, чији је домаћин Градска општина Измир и који се одржава у Фуиризмиру у сарадњи са ИЗФАС и СНС сајмском организацијом, поред комерцијалног обима који креира, „Фаза за кување и дегустацију“ и „Сцена печења и Област примене“ Такође је домаћин разних догађаја као што су интервјуи, пржење кафе и кување. Водећа имена индустрије су присутна као говорници у разговорима и догађајима који привлаче велику пажњу посетилаца. О кафи и саветима за пржење кафе на сајму је говорио Шериф Башаран, оснивач Цоффее Фацтори, тренер, консултант многих компанија и једно од првих имена која у Турској падају на памет када је у питању квалитетна кафа. Башаран је оценио ситуацију у овом сектору у Турској, где је култура кафе била од великог значаја од историје до данас.
Нашим брендовима можемо да кажемо у свету
Шериф Башаран је рекао: „Имамо компаније у Турској које могу да се такмиче са светом у овом сектору. Имамо произвођаче машина за пржење кафе који су стари од 70 до 80 година. Када сам погледао у Аустралији, турски брендови су били међу најчешће коришћеним машинама за печење. Поред тога, турски произвођачи апарата за кафу и произвођачи еспресо апарата у нашој земљи такође су у веома доброј ситуацији. Када погледамо област машина, ушли смо у 20 најбољих светских брендова са најмање 4 - 5 брендова. С друге стране, имамо и веома квалификоване компаније за пржење кафе. На пример, при куповини бораније, земље попут Немачке и Швајцарске наплаћују нула таксе на кафу, али када их печете и продајете, постоји порез по килограму. И код нас би требало да постоје слични прописи. Ако се донесу неопходни прописи, наша индустрија ће постати много конкурентнија и можда ћемо у будућности имати брендове у Турској који ће продавати пржену кафу целом свету. „Можемо веома добро да се такмичимо са другим земљама у извозу и да дођемо до изражаја“, рекао је он.
Неопходно је ухватити тренд и иновирати
Наводећи да револуцију коју смо доживели у кафи треба доживети и у машинској производњи у нашој земљи, Башаран је рекао: „Традиционалне методе производње наслеђене од наших дедова треба да се обликују и мењају у складу са захтевима времена и технологије уз иновативне приступе. Генерације и брендове који доносе иновативне промене почињемо да видимо као успешне у иностранству. Неопходно је ухватити тренд и иновирати. У супротном, не можемо да напустимо домаће тржиште, наш циљ треба да буде ширење у иностранство. „Као што постоји трећа генерација кафе, три генерације произвођача треба да направе ову револуцију“, рекао је он.
Наводећи да интересовање за кафу у Турској расте из дана у дан са уласком међународних брендова ланаца кафе у Турску и повећањем локалних брендова у последњих годину дана, Башаран је рекао: „Осим што пије кафу због потребе за кофеином, сада је почео да се пије из задовољства. Трендови социјализације су се окренули ка кафићима и кафићима са порастом домаћих и међународних брендова. Кафићи; Постали су места на којима се могло учити, седети и састајати се са пријатељима и дружити се. Људи су почели да се састају у кафићима уместо да посећују једни друге домове. „То је постало место сусрета после куће“, рекао је он.
Измир је веома погодан за сајам због своје локације.
Оцењујући сајам, Шериф Башаран је подсетио да је Измир домаћин трговине кафом и произвођача машина за пржење кафе више од 100 година као регион и рекао: „Организације, радионице и такмичења на сајму су важни да би посетиоци заволели кафу. Међутим, важан део који не треба заборавити је Б2Б део. Професионалци који долазе овде могу да приступе свим компонентама, укључујући њихове подсекторе, од машина до бораније, од консултација до млека, сирупа, пецива и намештаја. Сајмови кафе имају велике користи у повећању комерцијалног обима. Измир; Веома је повољан у погледу локације, логистике, смештаја и локације сајма и може да створи чвориште. Има веома лепо и велико сајмиште. Гледајући напред, очекујем да ће то бити добар сајам са много већим обима и такмичењима“, рекао је он.
Био је то сајам који Измиру веома одговара.
Оснивачки партнер Цоффее ХК-а Сем Чевикоз, једно од познатих имена у индустрији, који је учествовао у разговору о утицају кафе на наше животе на бини кувања и дегустације, привукао је велику пажњу публике. Сем Чевикоз, који живи у Аустралији и вратио се у Турску пре 11 година, рекао је: „Ми смо ти који су донели кафу свету. Када погледамо, први кафић на свету отворен је у Галати у Истанбулу у Турској. До 1950-их у Турској се кафа конзумирала пре чаја. Последњих година турска кафа је почела да расте у свету. Турска кафа се углавном прави од кафе у зрну која долази из региона Бразила јер је у нашој земљи економична. Међутим, турску кафу можете направити не само од једног зрна, већ и од квалитетне кафе, може се направити од било ког зрна“, рекао је он.
Сам Чевикоз, који је посетиоцима дао информације о многим темама од одабира кафе до пржења, од метода кувања до одговарајућих степена испијања, такође је оценио сајам и рекао: „То је био сајам који веома одговара Измиру. Иако је организована по први пут, била је успешна и изазвала велико интересовање. Верујем да ће следеће године бити много боље. Потенцијал Турске у кафи је веома висок и то је сектор који расте и привлачи пажњу. Код нас има бољих кафића од оних у иностранству, који су се у том погледу доста унапредили. Видимо те људе међу нама и на овом сајму. Ово је веома добра ствар за сајам. Било је велико интересовање за мој разговор, били су заиста упућени и постављали су многа питања. „Желим да будем овде и следеће године“, рекао је.