Свако има право на здраву и безбедну храну. Паковање игра веома важну улогу у безбедној испоруци хране потрошачима у процесу од фарме до виљушке. Амбалажа је неопходна за заштиту намирница од спољашњих фактора и фактора ризика који могу бити штетни по здравље, као и за продужење рока трајања и повећање квалитета. Универзитет Сулејман Демирел, Одсек за прехрамбено инжењерство Предавач проф. др. Атıф Цан Сеидим је на Светски дан безбедности хране скренуо пажњу на улогу амбалаже у помоћи потрошачима да дођу до безбедне хране. Као координаторка Семинара о квалитету и искуству производа који ће Карма Група одржати 23-24. новембра 2023. године, проф. др. Атıф Цан Сеидим је рекао да је паковање једна од тема о којој ће се разговарати на семинару на којем ће се ове године на полици говорити о свим аспектима квалитета.
Поближе смо искусили важност конзумирања упаковане хране током периода пандемије. Хигијенска достава хране коју конзумирамо на наше трпезе такође спречава многе ризике који су штетни по здравље. Потрошња упаковане хране је критична у овом тренутку.
проф. др. Атıф Цан Сеидим је навео да је главна сврха амбалаже за храну да смањи кварење и губитак квалитета хране и да је испоручи потрошачу, додајући: „Прва дужност амбалаже је заштита хране. У ту сврху, у ланцу дистрибуције, који штити производ изнутра и повећава његову трајност; Има дужности које обезбеђују лакоћу утовара, истовара, складиштења, употребе, промовисања производа и подстицања потрошача да купи. Од тренутка када потрошач прочита етикету на паковању, почиње да учи о производу. Можемо прочитати много информација на етикети, као што су нутритивна вредност, производња, употреба, услови припреме и складиштења, рок трајања.
Истичући да је паковање од великог значаја како би се одложило кварење намирница и продужио њихов рок трајања, као и да би се спречиле разне контаминације које могу представљати ризик по здравље, проф. др. Сејдим је нагласио да и потрошачи треба да гледају на догађај са овом свешћу и да се не ослањају на изјаве које су далеко од научне реалности. Настављајући своја објашњења, проф. др. Атıф Цан Сеидим је рекао: „Паковање игра важну улогу у осигуравању да се безбедна и дуготрајна храна испоручује потрошачима, истовремено доприносећи заштити јавног здравља. Неопходно је узети у обзир да неупаковане намирнице носе ризик по здравље и да се могу лакше покварити и расипати.”
Паковање такође спречава губитак хране...
Осврћући се на улогу амбалаже у спречавању губитака хране и расипања хране, проф. др. Атıф Цан Сеидим је рекао: „Поред иновација и технолошког развоја у процесима производње хране, апликације у системима паковања продужавају рок трајања хране. Продужење рока трајања значи спречавање губитака хране као и повећање квалитета хране. На пример; Да би се произвео 1 килограм хлеба, у процесу од производње пшенице у пољу до производње брашна и хлеба потроши се приближно 43 кВх енергије. Док се рок трајања продужава када пакујете хлеб, количина енергије која се троши за паковање 1 килограма хлеба је приближно 0,4 кВх. Другим речима, ми заправо штедимо 1 пута више енергије да бисмо сачували 11 килограм хлеба. Чак иу смислу енергије, амбалажа штеди вишеструко више од сопствених трошкова и енергије утрошене за сопствену производњу. Штавише, губитак хлеба значи губитак брашна, пшенице, рада фармера да произведе ту пшеницу, и воде, дизела и ђубрива које користи. Можемо дати још један пример из меса. Губитак 1 килограма млевене говедине зато што није упакована или није правилно упакована значи озбиљан губитак у економском и еколошком смислу. Паковање је последња кључна тачка. У следећој фази, задатак спречавања расипања хране пада на све карике ланца, а наравно и на потрошаче, све док не дође до потрошача. У овом тренутку је веома важно да се потрошачи понашају свесно”.
Стручњаци ће говорити на Карма Гроуп, Семинар о квалитету и искуству производа…
Говорећи о семинару о квалитету и искуству производа, који ће Карма група одржати 23-24. новембра 2023. у кампусу Истиние универзитета Топкапı са темом „Квалитет на полици: трендови потрошача и одрживост“, проф. др. Атıф Цан Сеидим је рекао: „Ове године ћемо разговарати о квалитету на полици са програмом обуке у којем говоре професионалци из индустрије и високо цењени стручњаци из академске заједнице. Поред фактора који утичу на одлуку потрошача о куповини и најновијих трендова, важне теме биће стратегије рециклаже у процесима прераде хране, одрживост у ланцу снабдевања и функционалне прехрамбене теме о којима се све више говори. Живот се убрзава, потрошачке навике се мењају, породице су све мање. Индустрија амбалаже је у веома брзом развоју. Поред питања попут мање употребе материјала, рециклирања и одрживости, нови и функционални материјали, паметна амбалажа и технологије долазе у први план. Промена паковања ће такође бити на програму нашег семинара из перспективе квалитета на полици”.