Традиционалне технике прераде чаја и повезане друштвене праксе у Кини додате су на Унескову Репрезентативну листу нематеријалног културног наслеђа човечанства 29. новембра. Чај, који је фасцинирао и одушевљавао свет хиљадама година, коначно је глобално препознат као заједничко културно благо човечанства.
Овај статус доделио је Међувладин комитет за заштиту нематеријалног културног наслеђа који се одржава у Рабату у Мароку. Управљање плантажама чаја састоји се од знања, вештина и пракси везаних за сакупљање листова чаја и прераду, испијање и дељење чаја.
Према УНЕСЦО-у, традиционалне технике прераде чаја у Кини су уско повезане са географским положајем и природним окружењем. Технике се углавном налазе у провинцијама Зхејианг, Јиангсу, Јиангки, Хунан, Анхуи, Хубеи, Хенан, Схаанки, Иуннан, Гуизхоу, Сецхуан, Фујиан и Гуангдонг, као иу аутономној регији Гуангки Зхуанг. Међутим, сродне друштвене праксе су раширене широм земље и деле их више етничких група.
извор чаја у Кини
Дрво чаја је настало у Кини пре око 70 или 80 милиона година, али откриће и процена чаја датира тек пре 4 до 5 хиљада година. Према писаним записима, пре 3 година, локална власт у данашњој провинцији Сечуан одабрала је чај из региона као поклон који ће бити представљен краљу. Сходно томе, пре најмање 3 хиљаде година, биљке чаја су почеле да се култивишу и прерађују чај у Кини. До сада у другим земљама света нису пронађена слична открића или записи. Стога је Кина прва земља на свету која прерађује и пије чај.
Најстарија и најзаступљенија стабла чаја у Кини налазе се у провинцијама Јунан, Гуизхоу, Сицхуан и Хубеи у југозападном делу земље и у аутономном региону Гуангки Зхуанг. Године 1961. на планини у Јунану откривено је дивље дрво чаја висине 32,12 метара и пречника дебла од 2,9 метара, дрво је старо 1700 година. Два стабла чаја стара 2 и 800 година пронађена су у још два округа у држави. Ова стабла чаја су данас под заштитом. Тврди се да је домовина чајевца у Кини у региону Сишуангбана у провинцији Јунан.
Откривање и процена чаја са Шенонговим 100 дегустација биљака
Према извештају у књизи Шенонгово лековито биље из зараћених држава (476. пре нове ере – 221. пре нове ере), Шенонг је наводно пробао 100 врста биља и отровао се укупно 72 пута, али се очистио од отрова чајем.
Шенонг је био особа која је измислила пољопривреду и медицину пре 5 година. Да би олакшао патњу људи, Шенонг је пробао стотине биљака и покушао да пронађе биљке које могу да излече болести. Једног дана, након што је Шенонг пробао 72 врсте отровног биља, отрови су се накупили у његовом стомаку, као да је букнуо пламен у његовом телу. Не могавши то да поднесе, Шенонг је спавао испод дрвета. У међувремену је дувао ветар и лист му је пао са дрвета у уста. Веома једноставан и сладак мирис учинио је да се Схеннонг осећа опуштено. Шенонг је одмах ставио још неколико листова у уста и отров у његовом телу је нестао. Закључујући да су ови листови добри за многе болести, Шенонг их је назвао чајем. Шенонг је упознао људе са листовима чаја и спасио људе од разних епидемија.
У Чангши, централном граду провинције Хунан, откривено је гробље старо 2100 година. Чај је међу предметима закопаним у овој гробници. Међу бројним предметима из династије Танг (618-907) откривеним у храму Фамен у округу Фуфенг, провинција Шанкси, налазе се златни и сребрни сетови за чај и предмети за послуживање чаја. Они су држани под земљом 1100 година.
Свето будистичко место током династија Танг и Сонг (960-1279) (XNUMX-XNUMX), храм Гуокинг и храм Јинсхан су колевке узгоја чаја, прављења и будистичке церемоније чаја. Током династије Танг, свештеник из Јапана вратио се у Јапан након што је сазнао за будизам и церемонију чаја у храму Гуокинг у провинцији Саицхо Зхејианг, поневши са собом семенке чаја и доприневши увођењу чаја у Јапан. Овај догађај је описан на каменој плочи у храму. Други јапански монах увео је овај будистички метод испијања чаја у Јапан након што је сазнао за чајну гозбу у храму Јинсхан, и то је попримило први облик данашње јапанске церемоније чаја.
Чајна церемонија
茶道 (Цха Дао), ова два кинеска знака која описују начин да се доживи чари чаја, такође је животна уметност кувања и испијања чаја, животни протокол у којем чај игра посредничку улогу. Ча Дао је хармонична церемонија која има за циљ да учврсти пријатељство међу људима кувањем чаја, посматрањем лепог облика чаја, мирисањем, испијањем, улепшавањем срца људи и увођењем традиционалних врлина. На енглеском је преведена као чајна церемонија.
У ствари, да ли је чај добар или не зависи од људи.
Обични људи на селу или у граду виде чај као обичну робу и пију га више од хиљаду година. Осим што има функцију будности и уклањања масти из њиховог тела, чај је место где људи седе сами, sohbet Он је неко ко га прати када иде на пут. Он не даје одговор о својој посебности, само се осећа као нераздвојни партнер у свом животу. Ово је врста Ча Даоа.
Пре 1950-их, обичним породицама у Пекингу, главном граду Кине, било је тешко да набаве одређену количину познатог брендираног чаја из чајџиница. Због тога су се у продавницама обично нудила мала порциона паковања, припремало се 3 паковања чаја од 10 грама у минути. Ови пакети би и даље били веома лепи, јер су људи у Пекингу давали велики значај спољашњем изгледу робе.
Пејзаж уз чај, путовање уз чај, мисао о филозофији уз чај створите прелепу слику. Место порекла чувеног чаја сигурно ће имати прелепе погледе. На пример, поток Западног језера Лонгјинг расте у оквиру туристичке атракције града Хангџоуа, који се сматра једним од најлепших градова у Кини. Данас, програми путовања везани за чај који се спајају са културом чаја привлаче пажњу многих људи. Улазак у поље чаја, учешће у окупљању чаја, посматрање процеса прераде чаја, дегустација чаја, затим узимање, као и посматрање пејзажа представља стил потрошње који одушевљава потрошаче.
Данас постоји безброј чајџиница широм Кине. Ниво потрошње у неким местима је много скупљи од барова и ресторана, али привлачи људе. Можда је ово Ча Даов шарм. Људи који иду у чајџиницу, више контакта, sohbet и размењује идеје. У поређењу са овим, они који иду у бар обраћају више пажње на пиће, важна им је марка пића, покушавају да пију док се не напију. Изјава кинеског писца да је пиће романтично, а чај класичан представља став већине људи.
Генерално, људи са различитим нивоом потрошње, нивоом образовања и психологијом задовољства имају различите идеје о чајној церемонији.
Будизам са чајем
Будизам пне. У Кину је уведен преко западних региона након што је успостављен у Непалу између 6. и 5. године. Међутим, ширење будизма било је у раним годинама династије Источни Хан (25-220). Будизам и храмска економија су направили велики напредак када су Суи (581-618) и Танг, посебно у периоду процвата династије Танг. Постоји врло уобичајена гласина у кинеској историји; Чај је постао модеран у династији Танг и популаран у династији Сонг.
Током династије Танг, чај је постао модеран на основу развоја будизма, посебно зен школе. Храм Лињан на планини Таи био је седиште зен школе. Свештеници су даноноћно учили класику, али је био дозвољен само чај јер је било забрањено јести поподне. Временом су обични људи почели да опонашају ову праксу и пију чај и појавила се нова мода.
Зен значи исправити се или мирно размишљати. Смирено размишљање затворених очију изазива поспаност, па је у зен пракси пити чај дозвољено. Са оживљавањем зен школе у северној Кини, испијање чаја постало је популарно у северном делу, што је подстакло производњу чаја у јужном делу Кине и развој индустрије чаја широм земље.
Горе наведено објашњење није у смислу да се чај повезује само са будизмом током Каииуан периода (713-741) Танга. У ствари, у ранијим династијама, чај је био пиће које су свештеници најчешће користили у раду на самоусавршавању. Ова чињеница је представљена у књигама као што је Тхе Теа Цлассиц од Теа Гениус Лу Иу.
Пошто свака школа будизма придаје велики значај чају, у сваком великом храму је постављена чајна соба за смештај вредних гостију, а неки инструменти су чак и названи по чају. Бубањ у северозападном углу храма који је обично имао два бубња звао се Чајни бубањ.
Домовина чаја је Кина, где технике узгоја и обраде чаја и праксе пијења у другим деловима света директно или индиректно потичу из Кине, при чему будизам има велики утицај у овом процесу.
Пошто чај има тако блиску везу са будизмом, чај је нашироко узгајан у храмовима у јужној Кини након средњег периода династије Танг, и сваки свештеник га је пио. За собом су остављени бројни историјски записи о чају. Према једном запису, чај се пио од изласка сунца до поноћи у храмовима током целе године током династије Танг. Временом, Кинези више нису могли да одустану од чаја док се одмарају у ресторану, на хладном месту, пишу поезију и играју шах.
Будистички храмови су били центар за производњу, истраживање и промоцију чаја. Наравно, у сваком храму који поседује одређену количину земље, високи свештеници нису обавезни да учествују у производним активностима, тако да има времена да се сабере чај, скува га и промовише писањем поезије. Зато у кинеској историји постоји гласина да „чувена врста чаја потиче из чувеног храма“. На пример, Хуангсхан Маофенг расте у области где се налазе 3 храма у планини Хуангсхан.
Чај је толико важан да су људи у многим деловима Кине кроз историју испијање чаја називали „не једи чај“.
Врсте чаја
Најпопуларнија врста чаја је зелени чај.
Сакупљени листови зеленог чаја подлежу уклањању оксидазе високом температуром, при чему се задржава зелена боја листова. Затим, након ваљања и сушења, постаје зелени чај. Чај добијен уклањањем паре оксидазе је најстарија врста чаја. С друге стране, чај добијен управљањем вађењем је најзаступљенија врста зеленог чаја са највећом производњом.
Сировине црвеног чаја су исте као и зеленог чаја, али се не примењује високотемпературно уклањање оксидазе. Уместо тога, након фаза држања на нормалној температури, ваљања и ферментације, листови поцрвене, затим следи сушење на ватри и добије се Црвени чај. Врста црвеног чаја у провинцији Фујиан има мирис бора јер се борово дрво сагорева током фазе сушења. Ова врста чаја је данас тражена широм Кине.
Вулонг чај је полу-ферментисани чај. Након што се листови овог чаја скувају, на њима је црвена и зелена боја, нормално је средина листа зелена, а ивица црвена. Вулонг је цењен међу љубитељима чаја у Хонг Конгу, Макау и југоисточној Азији јер је природан цветни мирис. Најпознатији чај Вулонг налази се у градовима Цхонг'ан и Анки у провинцији Фујиан и региону Тајвана.
Бели чај је врста чаја добијеног после благог процеса ферментације. За прављење овог чаја бирају се листови са финим белим длачицама. Након сушења, беле фине длачице на листовима су и даље очуване, па отуда и назив Бели чај. Укус овог чаја је благ.
У Кини постоје и врсте чаја као што су жути чај, црни чај, цветни чај, воћни чај, лековити чај.
Будите први који ће коментарисати