У оквиру Светског дана вегана, Емиратес је снажно реаговао на растућу потражњу за биљним оброцима тако што је инвестирао више милиона долара у нове веганске опције. Док се у првој и пословној класи нуди педантно припремљен мени који се састоји од гурманских веганских оброка, опције биљне хране у јеловницима економске класе су обновљене.
Како би одговорили на брзи раст веганске заједнице широм света и опште интересовање за исхрану засновану на биљци, Емиратес поставља нове стандарде у путничком искуству нудећи укусне и здраве опције за путнике који воде вегански начин живота или оне који преферирају лакшу храну када путујући. Веганске опције се могу затражити пре лета, а доступне су и у салонима Емиратеса.
Повећана потражња за веганским оброцима
Емиратес нуди веганске опције на својим летовима од 1990-их. У почетку су вегански оброци били фокусирани на одређене дестинације, као што је Адис Абеба, где су је тражиле етиопске православне хришћанске заједнице у одређено доба године, или индијски потконтинент, где је више вера подстицало исхрану засновану на биљци. Док вегански оброци данас брзо добијају популарност на америчким, аустралијским, неким европским и британским рутама, Емиратес каже да је дошло до огромног повећања интересовања за веганске оброке током последње деценије. Бејрут, Каиро и Тајван су међу дестинацијама где је интересовање за веганска јела у последње време нагло порасло. Емиратес тренутно нуди више од 180 биљних рецепата искључиво за своје вегане.
Развој менија
Конзистентно проглашен за најбољу авио-компанију за веганске путнике од стране многих специјализованих интернет сајтова за истраживање као што је ВегНевс, Емиратес је инвестирао у развој новог веганског менија како би се такмичио са хваљеним ресторанима. За развој веганског менија у првој и пословној класи требало је годину дана. Јеловник је развијен у Емиратес Флигхт Цатеринг, свеобухватном објекту на Међународном аеродрому у Дубаију који служи скоро 11 оброка дневно са 225 запослених. Емиратес Флигхт Цатеринг је највећи угоститељски објекат на свету, који угошћује међународне куваре из 69 различитих националности. Да би се створио широк спектар укуса и презентација на менију, фокус је био на бројним презентацијама и дегустацијама, уз доприносе стручњака из широког спектра кухиња, укључујући и стручне куваре из кинеске, индијске и арапске кухиње. Свеобухватан приступ изнели су и вегански и невегански кувари и чланови тима у панелима за дегустацију.
Вегански менији економске класе се такође обнављају сваког месеца, нудећи широк избор за честе путнике. Док се вегански оброци у економској класи могу наручити пре лета, они су веома тражени међу путницима широм света. Тренутни фаворити путника су маринирани тофу, бланширани грашак, ротквице, шпаргле, семенке нара, нарезане тиквице и муслин од спанаћа и авокада са срирацха сосом, или разнобојна киноа, печени карфиол, сотирана шаргарепа и кељ са целерју са карамелом. Рижото од јечма од печурака са пестом од дивљег целера и укусом јесени сервиран са сушеним парадајзом, кестеном на путеру, бланшираним беби броколијем и печеним семенкама бундеве.
Путници се неће моћи заситити веганских десерта који нуде примамљиве укусе као што су крем торта од тамне чоколаде припремљена са свежим јагодама, укусни тарт од лимуна са танком кокосовом кремом и богат чоколадни тофу чизкејк допуњен слатким компотом од јагода.
Висококвалитетни и здрави састојци
Предности опција на бази биљака све више привлаче пажњу путника који нису вегани који повремено преферирају лакше опције да употпуне свој животни стил. Алтернативни производи који се користе на летовима Емиратеса укључују занатски вегански сир, брашно од сланутка уместо белог брашна, што чини јела попут палачинки без глутена и омлета меканим и природним. Уместо пуномасног крављег млека користи се кокосово или биљна крема, уместо животињског путера користи се кокосово уље или маргарин, док се кокосово и ланено уље користе као здрава алтернатива биљним уљима, које јелима дају додатан укус и подижу тачка дима. Оброци такође укључују низ хранљивих намирница, као што су семенке црне и беле киное, које су богате антиоксидансима и смањују ризик од дијабетеса и срчаних обољења регулацијом холестерола и шећера у крви. Нови вегански мени за прву и пословну класу укључује јединствене ћуфте направљене од биљних производа светски познате компаније за месо Беионд. У веганским десертима користи се органска тамна чоколада која садржи 60% сировог какаа, која се испоручује из Доминиканске Републике. Веганске оброке прате воћни сокови Виталити, специјална серија мешавина воћних сокова коју припрема Баракат, један од најпопуларнијих брендова у УАЕ, каже он. Сви безглутенски и вегански сокови садрже есенцијалне витамине, минерале, влакна и антиоксиданте без додатка шећера, адитива или конзерванса.
Профил укуса и презентација
Тим награђиваних кувара Емиратеса окупио се како би креирао инвентивни нови мени који не пропушта месо, при чему је поврће у центру пажње, а текстуре и инфузије стварају суштински умами пунч. Јацк фруит, који расте на влакнастом воћном дрвету у југозападној Индији, користи се као кључни састојак у неким веганским јелима јер има меснату текстуру када се кува. Келераба, поврће помешано са купусом и репом пореклом из северне Европе, упија укусе са којима је маринирано или кувано, остављајући благ укус и један је од најефикаснијих укуса у веганској кухињи. Остали битни састојци који оброке чине укусним су незаменљиви тофу, бифтек од карфиола, ораси и махунарке. Нова веганска јела Емиратеса, где свежина, живахан укус и ситост долазе до изражаја, тофу са чери парадајзом из наслеђа послужен са едамамом и печеним сусамом, гулаш од печурака са укусом тимијана, пециво од пиљевине са свежим Хасс авокадом и салатом од манга, или кељ и Салата од бруснице сервирана на подлози од слатког кромпира на жару. Нуди избор шарених и здравих опција као што су: Како би се осигурало да укусна и здрава јела буду пријатна за око, веганска јела укључују свеже зачинско биље, бобице и шарене сосове као украсе, док многи нови вегански десерти имају танке листове правог злата као украсе.
Пракса одрживог снабдевања
Веганске опције на летовима компаније Емиратес су веома хранљиве и богате зеленилом, воћем и поврћем, укључујући кељ, чери парадајз из наслеђа, зеленило за салату и зачинско биље које се свеже локално узгаја у Бустаници. Бустаница је највећа светска вертикална хидропонска фарма, улагање у заједничко улагање од 40 милиона долара преко Емиратес Флигхт Цатеринг. Фарма Бустаница послује са стручним тимом који се састоји од стручњака за култивацију, инжењера, хортикултуриста и научника за биљке, користећи моћне технологије као што су машинско учење, вештачка интелигенција и напредне методе. Непрекидни циклус производње осигурава да су пољопривредни производи савршено свежи и чисти и да се узгајају без пестицида, хербицида и хемикалија. Путници прве и пословне класе Емиратес служе се укусним, пуним зеленилом, укључујући зелену салату, руколу, мешану зелену салату и спанаћ, пореклом директно из Бустанице. Планирано је да се у будућности узгаја још више воћа и поврћа.
Будите први који ће коментарисати