Министарство пољопривреде и шумарства покренуло је пројекат снимања и очувања традиционалних турских сирева. Процењује се да ће у првој фази бити забележено око 200-300 оригиналних сирева. Сиреви ће се утврђивати научном методом и евидентирати њихова припрема и карактеристике. На основу података добијених као резултат пројекта биће креиран портал турских традиционалних сирева.
Министар пољопривреде и шумарства проф. др. Вахит Кирисци је изјавио да имају за циљ да повећају комерцијалну вредност сира и допринесу процесима брендирања ових производа и рекао: „Ми производимо најквалитетније сиреве на свету. Имамо доста различитих локалних сирева. Снимамо их радом који радимо и осигуравамо да се пренесу будућим генерацијама.”
Разговарало се о регистрацији и промоцији јединствених турских сирева, како у погледу њихових својстава, тако иу погледу производње, и на сличан начин проналажења високе вредности у међународној трговини са сопственим идентитетом. Министарство пољопривреде и шумарства покренуло је пројекат у овом правцу. Процењује се да ће се у првој фази достићи око 200-300 врста сирева. Са пројектом који ће бити завршен 2023. године, традиционални сиреви ће се одређивати научним методом.
Пројекат ће спроводити Истраживачки институт Центра за контролу хране и хране за животиње у оквиру Генералног директората за пољопривредна истраживања и политику (ТАГЕМ). Пројекат под називом „Пројекат успостављања турског традиционалног инвентара сирева“ биће реализован уз учешће 13 института и овлашћених истраживачких лабораторија, као и академика који су компетентни за сир са 8 различитих универзитета.
Као резултат пројекта биће научно утврђени традиционални сиреви, евидентирана њихова производња и карактеристике, састављена литература о нутритивним вредностима и евидентирани сви подаци. Према покрајинама, креираће се информације о техникама градње и карактеристикама финалног производа (боја, статус зрелости, итд.). Као резултат пројекта, сиреви ће бити представљени на 'Туркисх Традитионал Цхеесес Портал', којем се може приступити онлајн. Подаци до којих ће се доћи биће објављени и као књига.
Према подацима ФАО, Турска је девета земља по производњи млека у свету и трећа у Европи. Према подацима ТУИК-а 2020, више од половине укупне сточарске производње од 108,6 милијарди ТЛ у Турској, од чега се 55,3 милијарде ТЛ састоји од производње млека. Производња сира у Турској износила је 2020 хиљада тона 767. године и 2021 хиљаде тона 763. године. Турска је на 4. месту у свету по производњи сира.
СИР СА ГЕОГРАФСКИМ ЗНАКОМ
Недавно су добијене географске ознаке за различите пољопривредне производе у Турској како би се повећала њихова продајна вредност и очувале карактеристике. У овом контексту, сир Антакиа Царра, сир Антакиа плесни дуд, Антеп сир / Газиантеп сир / Антеп цеђени сир, Дииарбакир плетени сир, Едирне бели сир, Ерзинцан тулум сир, Ерзурум цивилни сир, Ерзурум плесни цивилни сир (Гогермис сир), Езине сир Сиреви попут ових добили су географске ознаке.
ПРОЈЕКАТ ПОВЕЋАЊА МЛЕЧНЕ МАСНОСТИ
Наведено је да је однос масти млека произведеног у Турској у просеку 3,5 одсто, а протеина 3,2 одсто. Примећено је да ако се стопа уља повећа за 0,1 одсто на 3,6, то значи производњу 23 хиљаде тона млечне масти годишње, што значи 26-27 хиљада тона додатног путера. Пројекат, који је покренут у ту сврху, проширен је на целу земљу у мају 2021. године, након пилот имплементације у провинцијама Аксарај, Бурдур и Чанакале.
Будите први који ће коментарисати