У Измиру је отворена изложба "Тањир биљне хране", која има за циљ да дочара међугенерацијски пренос јела од јела од јестивог самониклог биља и биљне културе. Говорећи на отварању, градоначелник Сојер је рекао: „Јела од самониклог биља сусрела су се са наслеђем предака и гастрономском дисциплином. Видели смо и јела које праве наше тетке и јела које стварају млади људи у светлу науке. Овде је велики састанак. „Бити мост ка овоме и зближавати две културе је веома вредно“, рекао је он.
Градоначелник општине Измир Tunç Soyerотворила изложбу документарне фотографије под називом „Тањир биљне хране“, која је реализована као резултат заједничког рада тима од шест фотографа из Измира. Градоначелник Метрополитанске општине Измир присуствовао је изложби у Арт центру Ахмед Аднан Саигун Tunç Soyerсупруга Нептун Сојер, заменик генералног секретара градске општине Измир Ертугрул Тугаи, кулинарски истраживач-новинар-аутор Недим Атилла, члан факултета Универзитета Измир Бакıрцаи, проф. др. Адил Алпкоцак, шеф Одсека за кулинарство и гастрономију Универзитета Иасар, доц. др. Присуствовали су Седа Генч, чланови факултета, сељанке и млади кувари. Изложба, која ће бити отворена до 30. септембра, реализована је уз подршку Метрополитанске општине Измир и Универзитета Јашар.
Изложба истовремено гради мостове између генерација и ревитализује културно наслеђе
У циљу међугенерацијског преноса јела и биљних култура од јестивог дивљег биља које се узгаја у Измиру, председник Tunç Soyer, „Данас је велики дан за нас. Отварамо Међународни сајам у Измиру. Радили смо на томе месецима. Овај пројекат је бар толико смислен и вредан. Желео бих да се захвалим свом учитељу Адилу и његовим другарима на овом раду. Град стар 8 година није познат по изузетном историјском наслеђу и гастрономији. Мој наставник и његов тим ће својим интересовањем за овај предмет открити гастрономско наслеђе града. Ова географија је постала место сусрета култура. Заједно су узгајали свој хлеб. Измир је град многих боја, много звукова и много даха, али нажалост није познат по својој богатој гастрономији. Повод за ово била је студија која је утицала на свест о овом граду. Изградња таквог моста и ревитализација нематеријалног културног наслеђа је веома значајна. Јела од самониклог биља сусрела су се са наслеђем наших предака и гастрономском дисциплином. Видели смо и јела које праве наше тетке и јела које стварају млади људи у светлу науке. Овде је велики састанак. Бити мост ка овоме и спајати две културе је веома вредно. Можда то није грандиозан корак, али је велики подухват, са дубоким ожиљцима. „Честитам нашим женама и омладини“, рекао је он.
Видели смо шта се може прочитати са тањира траве
Наводећи да су поносни на извођење студије, члан факултета Универзитета Измир Бакıрцаи проф. др. Адил Алпкочак је рекао: „Ово је рад због којег смо узбуђени. Веома сам срећан што после пет месеци добијам производе овог рада. Обојица смо направили нашу изложбу и написали нашу књигу са производима од 14 јестивих дивљих биљака и јела које су припремиле наше тетке и млади кувари одабрани из 14 различитих села. Видели смо шта се може прочитати из тањира са храном за траву. Кухиња иза изложбе је такође веома лепа. Надам се да ће ова изложба и књига бити од користи за хуманистичке и друштвене науке. „Ово је први пут да се осећам овако узбуђено“, рекао је.
Проучено 14 корова
Током рада на пројекту проучавано је укупно 14 јестивих самониклих биљака, међу којима су шевкети, лисичарка, кисељак, мак, хибискус, коприва, бршљан, радица, тангле, лабада, кари, ротквица, боб и пасуљ. У оквиру пројекта кували су храну са четрнаест биљака одабраних од четрнаест старијих жена из различитих села Измира. Фотографске и видео снимке пројекта урадио је тим од шест људи: Адил Алпкоцак, Нејат Гундуц, Веиис Полат, Аилин Телеф, Аисегул Цетинкалп и Иıлмаз Булут. Координацију пројекта врши шеф Одсека за кулинарство и гастрономију Универзитета Иасар доц. др. Дириговала је Седа Генч.
У пројекту који подржава Одељење за културу и уметност Метрополитанске општине Измир, практична кухиња Одељења за гастрономију и кулинарске уметности Универзитета Иасар такође је коришћена за снимање хране младих кандидата за куваре.
Будите први који ће коментарисати