Универзитетска болница Иени Иузиıл Газиосманпаса Специјалиста опште хирургије Проф. др. Мухарем Батал је дао информације о стварима које треба размотрити у вези са повећаном потрошњом црвеног меса током Курбан-бајрама.
Специјалиста опште хирургије проф. др. Мухарем Батал је дао информације о томе шта треба узети у обзир при конзумирању меса:
„Месо и производи од меса су један од наших најважнијих извора хране за задовољавање дневних потреба за протеинима. Осим што су најважнији извор протеина, овим намирницама и месним производима добијамо и многе компоненте попут витамина Б12, креатинина и минерала. Наравно, количина и квалитет ове хране је важан фактор.
Црвено месо је један од најважнијих извора протеина, али се препоручује да се конзумира ограничено и контролисано, јер се дуже пробавља и теже је од осталих намирница.
Посебно они са хроничним болестима као што су болести срца, дијабетес, хронична болест јетре, хипертензија, респираторни дистрес и пацијенти са познатим гастроинтестиналним проблемима треба да буду опрезнији.
Такође је познато да прекомерна конзумација меса изазива проблеме као што су жеђ, затвор, лош задах, јетра и срце теже раде. У том погледу, иако је конзумација меса важна за све, она такође захтева пажњу и бригу за оне који имају тегобе.
Неке од важних тачака на које треба да обратимо пажњу током Курбан-бајрама:
Месо свеже закланих животиња је тврђе и потребно му је више времена него што је уобичајено да се кува, па чак и апсорбује. Због тога се препоручује да се месо одмара у фрижидеру 1-2 дана пре конзумирања и да се помно води рачуна о условима складиштења.
Месо треба чувати у малим порцијама, у контејнерима или врећама за замрзавање, у фрижидеру и одморно. Пошто је свеже месо веома склоно стварању бактерија на врућем ваздуху, заклано месо треба што пре ставити у фрижидер и тамо одложити. На овај начин се може смањити ризик од развоја бактерија.
Такође је веома важно да се животиње кољу у одговарајућим условима и са великом пажњом на чистоћу. Пошто је познато да су животиње заклане у нехигијенским центрима за клање много подложније расту бактерија, треба обратити пажњу на хигијену и услове током клања.
Да би се одржала равнотежа током конзумирања меса, треба га конзумирати у малим порцијама у раним оброцима, када је варење брже, и уз сезонско поврће и/или салате куване на мало уља или на пари и куване; С обзиром да се Курбан-бајрам поклапа са летњом сезоном, треба га подржати са великом потрошњом воде. Ово ће такође помоћи у варењу.
Такође треба обратити пажњу на употребу соли и зачина у кувању меса. Дневна потреба за соли за здраву особу је 6гр, што значи 1 кашичица соли. Међутим, пошто различити производи, од сира и маслина које конзумирамо за доручак до парадајз пасте која се користи у оброцима, садрже со, потребно је томе да прилагодимо дневну употребу.
Сезонски, наш организам који се бори са врућином не би требало да се оптерећује вишком масноће, соли или зачина, а као начин конзумирања меса преферирамо роштиљ или кувано месо, што ће олакшати варење и отклонити осећај нелагодности након конзумирајући га. Пошто недовољно кувано или прекувано месо такође отежава варење, симптоми као што су лоше варење, надимање и бол у стомаку могу се видети након конзумирања. Стога је кување меса такође важан фактор који утиче на варење.
Постоји ли веза између конзумирања меса и развоја рака?
Хајде да одговоримо на ово питање, које неки од наших клијената често постављају, на следећи начин. У студијама које се постављају годинама, у неким изворима се наводи да се ризик од рака дебелог црева, посебно, повећава са конзумацијом меса. Постоје неке сличне студије за рак панкреаса и рак простате. Међутим, ниво доказа за ове налазе је низак. Питање на које ћемо овде скренути пажњу је да начин живота треба обликовати на велико, а не само мењати извор хране и исхрану, потребно је потпуно променити начин живота, на пример, спорт, кретање, смањење неких група намирница, конзумирање више неких група намирница, редовно спавање и сл. Потребно је регулисати све факторе. Поред тога, не постоји препорука Светске здравствене организације у вези са ограничењем или забраном конзумације меса.
Као иу сваком другом питању, не претерати, бити уравнотежен и познавати себе повећаће квалитет нашег живота.”
Будите први који ће коментарисати