Кухињска со? Камена со? Koju so da preferiramo?

Stručnjak dijetetičar Aslihan Kučuk Budak dao je informacije o ovoj temi. So je kristalni mineral sastavljen od dva elementa, natrijuma i hlora; Proizvodi se isparavanjem slane vode ili ekstrakcijom čvrste soli iz podzemnih rudnika soli. Osim što se široko koristi za zaslađivanje hrane, so takođe igra važnu ulogu u različitim biološkim funkcijama kao što su natrijum, ravnoteža tečnosti, nervna provodljivost i kontrakcija mišića. Međutim, prevelika potrošnja natrijuma može podići krvni pritisak, što dovodi do kardiovaskularnih bolesti. Kamena so je vrsta soli koja se poslednjih godina koristi kao alternativa kuhinjskoj soli, uz razumevanje štetnosti prekomerne konzumacije soli i za koju se veruje da je manje štetna. Pa da li je zaista tako? Хајде да видимо...

Столна со

Kuhinjska so je najčešće korišćena vrsta soli. Ekstrahuje se iz podzemnih naslaga, visoko rafiniše da ukloni nečistoće, a dodaju se aditivi protiv zgrušavanja. Kuhinjska so koja sadrži 97% natrijum hlorida ili više obogaćena je jodom. Dodavanjem joda kuhinjskoj soli, preduzima se efikasna mera protiv bolesti koje izazivaju nedostatak joda kao što su hipotireoza, intelektualna ometenost, endemski kretenizam, koji su uobičajeni javnozdravstveni problem.

Каменита со

Najrasprostranjenija vrsta kamene soli je himalajska so. Himalajska so je vrsta soli koja je prirodno ružičaste boje i kopa se u blizini Himalaja u Pakistanu. Iako je himalajska so poželjnija jer je manje štetna od kuhinjske soli, himalajska so takođe sadrži visok nivo natrijuma, tako da korišćenje kamene soli umesto kuhinjske soli ne može sprečiti rizik od kardiovaskularnih bolesti uzrokovanih visokom potrošnjom natrijuma. Međutim, prirodni proces berbe himalajske soli obezbeđuje da ona sadrži veće količine minerala i elemenata u tragovima od obične kuhinjske soli, ali su te količine premale da bi imale pozitivan efekat na zdravlje.

Koju so da izaberemo?

Jedina prednost izbora kamene soli umesto kuhinjske soli biće izbegavanje aditiva za zgrušavanje, ali ne treba zaboraviti da je jodirana kuhinjska so dobar izvor joda i pruža odličnu podršku za zadovoljavanje dnevnih potreba za jodom. Što se tiče konzumacije soli, treba uzeti u obzir preporuku Svetske zdravstvene organizacije od 5 g soli dnevno, a pošto je jod isparljiv element, jodovanu so treba čuvati u tamnim posudama i tamnim mestima i dodavati u obrok nakon kuvanja.