Од велике је важности да се месо, које је традиција Курбан-бајрама, након клања сачува и правилно скува. Наглашавајући да месо треба брзо охладити испод 7 степени како би се спречило да буде заражено бактеријама након клања, стручњаци препоручују да се месо исече на мале комаде као оброк и држи у врећици фрижидера или умотано у подмазан папир. Истичући да остављање смрзнутог меса да се отопи на грејачу, шпорету и на собној температури представља здравствени ризик, стручњаци препоручују употребу доњег одељка фрижидера за одмрзавање.
Дијетичар Озден Оркцу са Универзитета Ускудар НПИСТАНБУЛ Мозак болница дао је изузетно важне савете о правилном очувању и кувању жртвованог меса у здравственом смислу након клања.
Месо после клања треба хладити испод 7 степени
Истичући да се говедина може заразити бактеријама током гуљења коже и уклањања унутрашњих органа у кланицама, Оркцу је рекао: „Бактерије које прелазе са површине на унутрашње делове током уситњавања и уситњавања меса, одржавају своју виталност у случајевима када се врши адекватан топлотни третман се не изводи и представља значајан ризик за јавно здравље. Као мера предострожности, месо треба да се охлади брзо испод 7 степени након клања. Може се постићи адекватно кување, посебно ако се термичка обрада која се примењује на ову врсту хране кува у свим деловима производа, укључујући центар производа, на 70 и више степени у његовом очувању, ружичаста боја меса нестаје и постаје сиво-браон, а чорба се потпуно уклања. користио фразе.
Месо треба исећи на ситне комаде и чувати.
Дијететичар Озден Оркцу изјавио је да је очување и складиштење закланог меса веома важно за људско здравље и рекао: „Жртвено месо треба поделити на мале комаде, не као велике комаде, већ га ставити у врећу фрижидера или умотати у масни папир. Месо треба чувати у замрзивачу у фрижидеру или у дубоком замрзивачу. Овако припремљено месо може се чувати у замрзивачу неколико недеља на -2 степена, а дуже у замрзивачу на -18 степени. дао савете.
Одмрзавање меса на собној температури је опасно
Наглашавајући да месо треба одмрзнути у доњем одељку фрижидера, не остављајући га отвореним на собној температури, Озден Оркцу је рекао: „Може се очекивати да ће се месо складиштено у замрзивачу одмрзнути стављањем на оштрији део фрижидера. Методе попут загревања, растварања на шпорету и одржавања меса на собној температури, које се примењују за брзо растварање меса, доносе опасне резултате у погледу људског здравља. “ рекао.
Будите први који ће коментарисати