Бели лук, који је незаменљив у светским кухињама, користи се као лек хиљадама година, као и даје укус оброцима. Познат као природни антибиотик, бели лук чисти црева, јача имунитет и укључен је у планове исхране у борби против многих болести од дијабетеса до рака.
Дит из одељења за исхрану и исхрану у болници Мемориал Каисери. Мерве Сıр је дао информације о предностима белог лука и дао важна упозорења о његовој конзумацији.
Алицин штити од слободних радикала
Познато је да су Египћани прво користили бели лук, који је у групи биљака лука. Садржај белог лука садржи 84.09% воде, 13.38% органске материје и 1.53% неорганске материје. Бели лук, који је 33 врсте сумпорних једињења; Садржи цинк, германијум, витамине А, Б1 и Ц. Бели лук садржи „алиин“, који је претеча алицина и садржи сумпор. Када се ћелије белог лука оштете љуштењем, сечењем или сецкањем, ослобађа се ензим зван алииназа, који одмах реагује са алиином садржаним у ваздуху. Као резултат ове реакције долази до алицина. Алицин у крви повећава ниво два антиоксидативна ензима каталазе и глутатион пероксидазе. На овај начин се може спречити више слободних радикала који могу оштетити ћелијску мембрану у телу.
Шта применити за очување хранљиве вредности белог лука
Алицин, који се налази у белом луку, настаје само када су ћелијски зидови белог лука оштећени (нарендани или исечени). Због тога истраживања показују да је здравије згњечити бели лук пре употребе и затим га оставити на пари да одстоји десетак минута. Ово даје ензиму алиинази време да произведе заштитну супстанцу алицин.
Оптималан ефекат треба постићи кувањем белог лука само неколико минута. Пошто су сумпорна једињења осетљива на топлоту.
Ефекат белог лука на снижавање крвног притиска
Сматра се да васкуларни систем, односно процес старења (као што је артериосклероза), назадује белим луком. Поред тога, бели лук, који регулише течност крви, доприноси нормализацији изузетно високог крвног притиска јер шири и олабавља судове. Бели лук садржи „сапонине“, секундарне биљне супстанце које позитивно утичу на регулацију липида у крви (холестерол). Дакле, доприноси побољшању протока крви и повећаној еластичности судова. Ајоене је такође сумпорно једињење које се налази у белом луку. Разграђујући коагулантни фибрин, природно разређује крв. Уз помоћ свих ових различитих супстанци, бели лук може да неутралише крвне угрушке и спречи тромбозу и мождане ударе на потпуно природан начин и без нежељених ефеката, за разлику од разређивача крви.
Природни антибиотски бели лук
Бели лук се традиционално користи за проблеме са цревима (надувеност, процеси ферментације и болови налик грчевима), као и за прехладу и грип. Такође је добар извор селена. Селен је есенцијални елемент који је важан за метаболизам, имуни систем, штитну жлезду и здраву кожу и нокте. Посебно алицин и једињења сумпора имају смртоносна својства против свих врста патогених микроорганизама и паразита (бактерије, вируси, гљивице, амебе, црви). Због тога се бели лук може описати као природни антибиотик који подржава одржавање здраве цревне флоре, за разлику од хемијских антибиотика. Пошто цревна флора чини највећи део имуног система, бели лук такође доприноси јачању имуног система. Здрав цревни систем такође обезбеђује бољу апсорпцију и доступност хранљивих материја, што значи да више корисних елемената стиже до ћелија.
Циститис је добар
У студији је утврђено да водени екстракти белог лука могу да убију бактерије које су већ развиле отпорност на антибиотике. Неке бактерије могу изазвати инфекције бешике (циститис) које погађају милионе људи сваке године. Бели лук могу да користе људи који пате од инфекција уринарног тракта, убрзавајући тако зарастање.
Игра важну улогу у борби против рака
Вековима се говорило да бели лук има антиканцерогена својства. Ове информације су доказане у бројним студијама. Познато је да сумпорна једињења садржана у белом луку имају антиканцерогено дејство. Трансформацијом алицина настају две супстанце растворљиве у масти; диалил сулфид (ДАС) и диалил дисулфид (ДАДС). Претпоставља се да су ова једињења сумпора у белом луку ефикасна у два процеса која су укључена у стварање тумора. Ова једињења, с једне стране, смањују реактивност канцерогених супстанци и убрзавају њихово уклањање. Дакле, ДНК је мање оштећена. С друге стране, ова једињења могу пореметити раст ћелија карцинома и тако покренути ћелијску смрт апоптозом (самоубиством). На тај начин спречавају ширење тумора. Превентивни ефекти белог лука доказани су код карцинома дебелог црева, желуца и једњака, плућа и дојке.
Користи се против карцинома простате
Две студије о раку плућа у Кини привлаче пажњу. И бели лук и зелени чај истичу се као заштитни фактори код ове врсте карцинома. Научници сугеришу да бели лук и зелени чај смањују утицај типичних фактора ризика од рака плућа (пушење, једење пржене хране итд.). Приправци од белог лука припремљени за употребу већ дуго се користе у лечењу карцинома простате и бенигног повећања простате. Његови позитивни ефекти на рак простате, антиинфламаторни, антиоксидативни и општи инхибиторни ефекти рака долазе до изражаја.
Бели лук штити јетру
Бели лук спречава његову разградњу јачањем ћелијских зидова и подржавањем функције јетре „детоксикације“ јетре, која је процес чишћења организма од штетних супстанци. Поред тога, бели лук се може користити код тровања тешким металима (жива, кадмијум) или за смањење негативних последица конзумирања алкохола.
Ствари на које треба пазити приликом конзумирања белог лука
Дневна потрошња белог лука треба да буде у одређеној количини и у погледу хранљивих вредности и садржаја. Ако особа има додатну болест, свакако треба добити мишљење лекара специјалисте. Здрав појединац може да поједе 2 каранфилића сировог белог лука дневно.
Када се конзумира превише белог лука, то може изазвати нелагодност у стомаку и цревима.
Људи који тренутно користе антикоагулантне лекове који спречавају згрушавање крви и људи са ниским крвним притиском могу редовно да једу бели лук, под условом да га није превише. Међутим, бели лук може повећати ефекат лекова за разређивање крви. Стога, пре него што узмете сок од белог лука, драже и таблете, свакако треба разговарати са специјалистом. Када је реч о коришћењу свежег белог лука, треба га јести сиров ако желите у потпуности искористити његове ефекте. Довољан је дневни каранфилић белог лука. Бели лук треба додати након кувања оброка. Уље, нарочито, може повећати ефикасност белог лука.
Када се бели лук конзумира углавном сиров, његове хранљиве вредности се користе на максималном нивоу. Треба га сломити и потрошити након чекања од неколико минута и не сме се дуго кувати. Ако се оброци додају након кувања, њихова хранљива вредност неће бити изгубљена.
Свежи бели лук или сув?
Активни састојци свежег белог лука су увек пожељнији у додацима исхрани. Алицин, главни активни састојак белог лука, је нестабилно једињење које се брзо претвара у мала или сложена једињења сумпора. Свака накнадна обрада белог лука загревањем, сушењем замрзавањем, дестилацијом паром или сличним мења ниво потентности алицина који садржи.
Шта учинити за мирис белог лука?
Многе људе узнемирава лош задах након конзумирања белог лука, који има непријатан мирис. Већину времена, млеко, ђумбир, лимунов сок и шећер од нане сузбијају мирис белог лука, бар на неко време. Бели лук у зимским месецима треба држати у хладном и сувом окружењу у остави или на затвореним балконима, а лети у прегради за поврће фрижидера. Када се кртол отвори, треба га потрошити у року од 10 дана како се не би осушио. Јер у суштини, што је свежије и сочније то боље. Још једна добра опција за складиштење је потопити бели лук у уље у тегли.
Будите први који ће коментарисати